Удивительный рецепт эстонского «Росолье»: готовим вкусное блюдо из свёклы и селёдки без шубы
Если вы устали от традиционной «Селёдки под шубой», попробуйте эстонский салат «Росолье». Он обладает знакомым набором ингредиентов, но удивит вас новым вкусом и презентацией.
Для приготовления я обычно нарезаю свёклу, картошку и сельдь кубиками, добавляю яблоко и маринованные огурцы, а затем заправляю всё сметанно-горчичным соусом. В результате получается насыщенный розовый салат с легкой кислинкой — сытный, сочный и быстро исчезает со стола.
Ингредиенты
- Слабосолёная сельдь — 200 г
- Варёная свёкла — 300 г
- Картофель — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Зелёный горошек — 100 г
- Красный лук — ½ шт.
Для соуса: сметана 20% — 100 г, майонез — 1 ст. л., горчица — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
- Отварите картошку в мундире и яйца вкрутую, затем остудите и очистите.
- Нарежьте свёклу, картофель, яйца, яблоко и маринованные огурцы на мелкие кубики.
- Уберите кости из сельди и нарежьте филе на такие же кусочки; мелко нашинкуйте красный лук. Слейте рассол из зелёного горошка.
- Приготовьте заправку: соедините сметану с майонезом, добавьте горчицу и чёрный перец по вкусу.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте соус и аккуратно перемешайте, чтобы не размять кусочки.
- Охладите салат в холодильнике на 30–40 минут, чтобы вкусы хорошо смешались, а соус приобрёл нежный розовый оттенок. Перед подачей украсьте укропом.
Интересный факт
В Эстонии салат «Росолье» из свёклы был популярным на праздничных столах в период с 1930 по 1950 годы. Существовали вариации как с сельдью, так и с отварной говядиной или ветчиной. Этот рецепт имеет долгую историю и до сих пор сохраняет свою привлекательность.
