Узнайте, как быстро сварить свёклу за 7 минут, сохранив её яркость и насыщенный вкус
Приготовление свёклы может быть настоящим испытанием: иногда она варится до мягкости за полчаса, а в других случаях остаётся жёсткой даже после длительного кипячения. Рассмотрим несколько эффективных методов, которые помогут быстро довести корнеплод до готовности, сохранив его яркий цвет, сладковатый вкус и полезные вещества без излишней водянистости.
Варка в кастрюле: два метода
Метод 1 — «холодный старт» для сохранения витаминов
- Тщательно промойте свёклу, не обрезая хвост и верхушки — это предотвратит вытекание сока и сохранит яркость цвета.
- Поместите корнеплоды в холодную воду без добавления соли, которая делает овощи более жесткими. Убедитесь, что уровень воды покрывает свёклу на толщину пальца.
- Доводите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут.
- После варки слейте горячую воду и сразу же опустите свёклу в ледяную воду (можно добавить кубики льда) на 10–15 минут, периодически меняя воду — резкое охлаждение помогает сохранить насыщенный цвет и завершить процесс приготовления.
Метод 2 — «масляный кипяток» для ускорения процесса
Доведите воду до кипения, аккуратно опустите свёклу и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Масляная пленка на поверхности немного повышает температуру кипения, тем самым ускоряя процесс. Варите под крышкой около 30 минут, затем охладите кастрюлю под холодной струей воды в течение примерно 10 минут.
Микроволновка: самый быстрый способ
- Промойте свёклу, не снимая кожуру; сделайте несколько проколов вилкой или ножом, чтобы пар мог выходить и предотвратить разрыв.
- Поместите корнеплод в пакет для запекания или прочный полиэтиленовый пакет, проделав в нём несколько отверстий для выхода пара.
- Готовьте на максимальной мощности 12 минут.
- Не открывая дверцу, оставьте свёклу в микроволновке ещё на 15 минут, чтобы она дошла за счёт остаточного тепла.
- Для быстрого охлаждения положите пакет в холодную воду.
Молодая свёкла «за 7 минут»
Этот метод подходит только для молодых и небольших корнеплодов. Рекомендуется использовать пакет и режим на полной мощности: 12 минут в микроволновке, затем 15 минут «отдыха» внутри и ещё примерно 5 минут в холодной воде, как утверждают источники.
