20 лучших закусок для встречи Нового года 2026

Фото: Валерия Зеленева, AdobeStock

Разнообразие закусок создает атмосферу богатого стола, который хочется накрыть в особый праздник. Представляем обширную коллекцию рецептов на Новый год 2026! Все в лучших традициях года Огненной Лошади – без конины, копченостей и тяжелых блюд!

1. Крабовые шарики с плавленым сыром

Фото: AdobeStock

Отличная и очень яркая закуска для новогоднего стола.

Тебе понадобятся: 250 г крабовых палочек, 3 яйца, 150 г плавленого сыра, 80 г майонеза, чеснок, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари яйца и натри все ингредиенты на терке. Оставь немного тертых крабовых палочек для обсыпки готовых шариков, а остальное смешай с майонезом, чесноком и специями. Сформируй шарики и обваляй их в крабовой стружке.

2. Фаршированные помидоры с сыром

Фото: AdobeStock

Выбирай маленькие помидоры, например, коктейльные.

Тебе понадобятся: 500 г помидоров, 200 г адыгейского сыра, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, соль, специи.

Приготовление: Натри или раскроши адыгейский сыр, измельчи зелень и чеснок, перемешай все и тщательно приправь. Срежь верхушки с помидоров, аккуратно удали мякоть и наполни помидоры сырной начинкой.

3. Новогодние «мандаринки» из курицы и сыра

Фото: AdobeStock

Оранжевый цвет занимает одно из главных мест на праздничном столе в 2026 – году Огненной Лошади.

Тебе понадобятся: 300 г куриного филе, 4 яйца, 200 г твердого сыра, 3-4 моркови, 2 зубчика чеснока, майонез или йогурт, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Заранее отвари куриное филе, морковь и яйца. Натри яйца с сыром, выдавливай чеснок через пресс, мелко нарежь курицу, добавь майонез, приправь и тщательно перемешай. Сформируй небольшие шарики из этой смеси.

Отдельно натри вареную морковь. Обваляй каждый шарик в морковной стружке, чтобы он выглядел как оранжевая мандаринка. Укрась готовую закуску зеленью при подаче.

4. Заливное оливье

Фото: AdobeStock

Нарежь его на порционные кусочки перед подачей.

Тебе понадобятся: 200 г куриного филе, 1 картофелина, 1 морковь, 2 яйца, 1 маринованный или свежий огурец, 100 г консервированного зеленого горошка, 250 мл сметаны, 100 мл воды, 1 ст.л. желатина, 2 ст.л. дижонской горчицы, соль, специи.

Приготовление: Отвари курицу, картошку, морковь и яйца, нарежь все ингредиенты для салата. Разведи желатин в воде согласно инструкции. Смешай сметану, дижонскую горчицу, воду с желатином и специи, залей нарезанные ингредиенты этой смесью и перемешай. Убери закуску в холодильник до застывания.

Меню на Новый год 2026: лучшие рецепты блюд, что приготовить

5. Творожные шарики с зеленью и чесноком

Фото: AdobeStock

Если ты любишь пикантные закуски, добавь немного перца чили.

Тебе понадобятся: 350 г творога, 50 г зелени, 2-3 зубчика чеснока, 50 г майонеза или густого йогурта, соль, специи.

Приготовление: Измельчи чеснок и зелень, смешай все ингредиенты до однородности. Сформируй шарики, а затем по желанию обваляй их в зелени или кунжуте.

6. Кабачки с морковью по-корейски

Фото: AdobeStock

Яркая овощная закуска – именно то, что нужно для Огненной Лошади.

Тебе понадобятся: 500 г кабачков, 1-2 моркови, 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. тертого имбиря, 1/2 перца чили, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового уксуса, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. кунжута, 0,5 ч.л. куркумы, специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки брусочками или кружочками, натри морковь на корейской терке и измельчи зеленый лук, чеснок и чили. Смешай оливковое масло, соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжут, специи, имбирь и чеснок. Слегка отожми кабачки от лишнего сока, смешай их с морковью и зеленым луком, а затем залей заправкой. Убери в холодильник на 1 час перед подачей.

7. Сырные шарики на сковороде

Фото: AdobeStock

Подавай их на новогодний стол с различными соусами на твой вкус.

Тебе понадобятся: 200 г любого твердого сыра или смеси разных сыров, 2 ст.л. муки, 2 яйца, растительное масло, панировочные сухари, соль, специи.

Приготовление: Натри сыр на терке и смешай его с яйцами, солью, специями и мукой. Сформируй шарики и обваляй их в панировочных сухарях, а затем обжарь в большом количестве масла до золотистой корочки.

8. Сельдь под шубой в шариках на Новый год

Фото: AdobeStock

Новая интерпретация классической новогодней закуски!

Тебе понадобятся: 150 г картофеля, 200 г моркови, 300 г свеклы, 150 г малосольной сельди, 3 яйца, 4 ст.л. майонеза.

Приготовление: Отвари овощи с яйцами, натри их на терке и смешай с майонезом. Сформируй шарики с кусочком сельди внутри. Подавай с свежими овощами.

20 закусок с красной рыбой, от которых у вас потекут слюнки

9. Рулетики из цукини с рикоттой

Фото: AdobeStock

Любой другой сливочный сыр также подойдет для этого рецепта.

Тебе понадобятся: 3 цукини или кабачка, 300 г рикотты, 2 веточки тимьяна, 3 веточки базилика, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь цукини тонкими полосками и слегка обжарь их в небольшом количестве масла на сковороде. Смешай рикотту с измельченной зеленью и чесноком, приправь и заверни сырную начинку в слайсы цукини.

10. Быстрые маринованные баклажаны

Фото: AdobeStock

Плюс этих баклажанов в том, что их не нужно долго настаивать.

Тебе понадобятся: 3 баклажана, 1 пучок зелени, 4-6 зубчиков чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Отвари баклажаны 15 минут после кипения, очисти и нарежь средними брусочками. Измельчи чеснок и зелень, смешай оливковое масло с уксусом, солью и сахаром.

Выложи половину баклажанов в пластиковый контейнер, посыпь половиной чеснока и зелени, и залей половиной маринада. Повтори слои еще раз, закрой контейнер и убери в холодильник на несколько часов.

11. Фаршированные яйца с консервированным тунцом

Фото: AdobeStock

Именно такие легкие и нежирные закуски больше всего подходят для начала года Огненной Лошади!

Тебе понадобятся: 8 яиц, 200 г консервированного тунца в собственном соку, 1 огурец, 50 г твердого сыра, 100 г плавленого сыра, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари, остуди, очисти и разрежь яйца пополам. Отдели желтки и вилкой разомни их с консервированным тунцом. Натри оба вида сыра, нарежь огурец тонкими полосками и смешай все ингредиенты начинки. Приправь и наполни половинки яиц полученной смесью.

12. Маринованный перец с орехами и зеленью

Фото: AdobeStock

Рекомендуем взять красный болгарский перец – он как раз в цветах Нового года 2026.

Тебе понадобятся: 5-6 болгарских перцев, 200 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 6 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. белого винного уксуса.

Приготовление: Запеки болгарские перцы 35-40 минут в духовке при 180 градусах, затем разрежь и очисти их от семян. Смешай лимонный сок, масло и уксус, и залей заготовки перца этой смесью на полчаса. После этого измельчи чеснок, орехи и зелень, и заверни начинку в полоски перца. Полей закуску оставшимся маринадом и укрась зеленью с орехами при подаче.

20 ПП рецептов на Новый год, которые непременно удивят

13. Рулетики из огурцов с крабовыми палочками на Новый год

Фото: AdobeStock

Крабовые палочки всегда служили универсальной основой для множества новогодних рецептов.

Тебе понадобятся: 3 длинных огурца, 150 г крабовых палочек, 150 г твердого сыра, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 6 веточек укропа, майонез или сметана.

Приготовление: Отвари и натри яйца, натри сыр с крабовыми палочками, измельчи чеснок с укропом и добавь майонез. Заверни начинку в тонкие слайсы огурцов. Готово!

14. Маринованные кальмары

Фото: AdobeStock

Закуски из морепродуктов – обычно легкие и приятные!

Тебе понадобятся: 500 г кальмаров, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1/2 перца чили, 30 г петрушки, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соуса «Сладкий чили», соль, молотый черный перец.

Приготовление: Измельчи чеснок, перец чили и зелень, снимай цедру с лимона и отжимай сок. Смешай все это с соусом «Сладкий чили», оливковым маслом и специями. Отдельно нарежь кальмаров колечками и обжарь их 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. Смешай кальмары с маринадом и убери в холодильник на 1 час или на ночь.

15. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Фото: AdobeStock

Существует множество вариантов овощных закусок к 2026 году Лошади!

Тебе понадобятся: 4 баклажана, 300 г творожного сыра, 200 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, соль, молотый черный перец, зерна граната.

Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими пластинками, посоли и обжарь до мягкости в минимальном количестве масла. Отдельно измельчи грецкие орехи и кинзу, выдавливай чеснок через пресс, смешай все с творожным сыром, посоли и поперчи. Заверни начинку в слайсы баклажанов и укрась зернами граната.

16. Шпинатный рулет с лососем на Новый год

Фото: AdobeStock

Гости будут в восторге от этого рецепта!

Тебе понадобятся: 200 г слабосоленого лосося, 200 г сливочного сыра, 150 г замороженного шпината, 4 яйца, 50 г муки, соль, специи.

Приготовление: Отдели белки 3 яиц и взбей их с солью до стойких пиков. Блендером смешай шпинат с желтками, последним целым яйцом и специями. Соедини все с мукой и аккуратно вмешай белки.

Выложи шпинатное тесто на пергамент слоем около 4-5 мм и отправь в духовку на 7-10 минут при 180 градусах. Остуди бисквит и заверни его в рулет.

Дождись полного остывания, затем разверни, намажь сливочным сыром, выложи кусочки слабосоленого лосося и снова сверни. Оберни пленкой, убери в холодильник на 4 часа и нарежь ломтиками перед подачей.

20 горячих закусок, которые легко приготовить на праздничный стол

17. Тарталетки с икрой минтая

Фото: AdobeStock

Можно использовать икру мойвы или любую другую по вкусу.

Тебе понадобятся: 10-12 тарталеток, 200 г икры минтая, 50 г творожного сыра, 3-4 яйца, зелень.

Приготовление: Отвари и натри яйца, измельчи зелень и смешай с икрой минтая и творожным сыром. Наполни тарталетки начинкой, укрась по вкусу и подавай.

18. Рулетики из кабачков с морковью

Фото: AdobeStock

Благодаря простому составу ингредиентов – их можно готовить не только на Новый год, но и каждый день.

Тебе понадобятся: 2 кабачка, 3 моркови, 2 луковицы, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки тонкими пластинами и слегка обжарь с двух сторон на сковороде. Измельчи и обжарь лук с морковью в оставшемся масле, приправь начинку и заверни её в пластинки кабачков.

19. Быстрые малосольные огурцы

Фото: AdobeStock

Идеально подойдут к любому праздничному столу, включая новогодний!

Тебе понадобятся: 500 г огурцов, 2-3 зубчика чеснока, 25 г укропа, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Слегка отбей и нарежь огурцы брусочками. Тонко нарежь чеснок, измельчи зелень, смешай все ингредиенты и тщательно встряхни. Дай закуске настояться перед подачей.

20. Фаршированные кальмары с крабовыми палочками

Фото: AdobeStock

Если ты предпочитаешь горячие закуски – запеки их в духовке 10-15 минут.

Тебе понадобятся: 4 кальмара, 2 яйца, 100 г крабовых палочек, 40 г риса, майонез, специи.

Приготовление: Отвари кальмаров в кипящей воде около 1 минуты, очисти, промой и остуди. Свари яйца и рис, натри яйца с крабовыми палочками, смешай начинку с майонезом и специями. Наполни кальмаров начинкой и убери в холодильник. Нарежь закуску на порционные кусочки перед подачей

Источник