Система питания, основанная на средиземноморских принципах, считается чуть ли не идеальной среди всех диет. Однако существует методика, которая не уступает ей и более подходит для жителей России — скандинавская. Об этом и том, что делает её такой привлекательной, расскажем далее.
В последние годы в области питания выделяются две заметные парадигмы: средиземноморская диета, ставшая символом крепкого здоровья сердца и долголетия, и скандинавская диета, возникшая в ответ на требования холодного климата и богатства северной природы.
Обе системы основываются на свежих, минимально обработанных продуктах, растительной пище и умеренном потреблении рыбы. Однако различия в источниках жиров, способах приготовления и культурных традициях создают уникальные преимущества и особенности каждого подхода.
- Не пропустите Диеты по генетике, географическому положению и не только: 5 главных трендов в похудении
Почему не Средиземноморская
О недостатках популярной диеты впервые задумались наши северные соседи в 2004 году. И это было не без оснований: многие продукты, такие как оливковое масло, морепродукты и другие, не были типичными для Скандинавии.
Действительно ли их предки питались всю жизнь «неправильно»? А как же традиционные для их кухни рапсовое масло и рыба различных видов?
В этот период ученые из Финляндии, Дании, Исландии, Швеции и Норвегии совместно с шеф-поварами и диетологами стали разрабатывать собственную «новую скандинавскую диету».
Главные отличия между популярными диетами
- В отличие от популярного в южных странах оливкового масла, рекомендуется использовать нерафинированное рапсовое масло, богатое полезными омега-3 жирными кислотами, которые помогают снизить воспалительные процессы в кишечнике, нормализовать уровень холестерина и полезны для печени.
- Вместо цитрусовых и экзотических фруктов — местные лесные ягоды (черника, брусника, морошка, клюква).
- Скандинавская диета акцентирует внимание на местной рыбе (сельдь, лосось, скумбрия) и мясе диких животных (оленина, мясо лося). Хотя в средиземноморской диете основным источником белка также является рыба, отличия заключаются в большом количестве морепродуктов на юге и в употреблении дичи на севере.
- Южане чаще выбирают томаты, цукини, зелень, баклажаны и перцы, тогда как в скандинавской диете акцент сделан на корнеплоды (свекла, морковь, капуста) и бобовые.
- Основным источником сложных углеводов в средиземноморье служит паста из твердых сортов пшеницы, а в Скандинавии — цельнозерновой хлеб, рожь, ячмень и овес. Орехи и семена присутствуют в обеих диетах.
- Ключевые молочнокислые продукты в средиземноморской диете включают греческий йогурт и мягкие сыры (фета, буррата, моцарелла), в то время как в скандинавской — ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кислые йогурты и скир.
Общее между северной и южной системами питания
- Обе диеты рекомендуют употреблять много клетчатки (цельнозерновые продукты, овощи). Также сходятся рекомендации по ограничению потребления красного мяса до одного раза в неделю и активному использованию растительных масел в рационе.
- Полное исключение трансжиров и сладостей, использование травяных специй.
Примеры дневного рациона скандинавской диеты
Завтраки: питательная каша из цельнозернового овса или ячменя на воде или нежирном молоке, либо омлет с форелью, сыром и цельнозерновым хлебом. Натуральный йогурт с горстью замороженной черники или брусники и чайной ложкой семян льна, тыквы или орехов.
Обед: суп-пюре из тыквы (лисичек) или уха. Стейк горбуши или постного мяса с печеным картофелем (и/или с тушеной капустой, морковью и луком). Также можно фасоль с зеленью и рапсовым маслом и ломтик цельнозернового ржаного хлеба. В зимнее время более актуальны квашеная капуста, соленые огурцы и замороженные ягоды, а летом — зеленые салаты, кабачки, тыквы и свежие ягоды.
Полдник (перекус): стакан кефира, нежирного йогурта, горсть орехов и одно яблоко.
Ужин: салат из запеченной свеклы и рукколы, заправленный смесью рапсового масла и бальзамического уксуса с брынзой (или козьим сыром).
Рекомендуемые напитки: вода, минеральные воды, несладкий морс из клюквы, черники, клубники или облепихи, травяные чаи.
Почему лучше выбрать Скандинавскую
Несмотря на все преимущества Средиземноморской диеты, считается, что Скандинавская более подходит жителям России, так как продукты, входящие в неё, доступны и привычны для нас. Привыкание к экзотическим продуктам может занять много времени, а здесь этого не требуется.
Кроме того, это не просто диета, а стиль жизни, целая система здорового питания и взаимодействия с окружающей средой. Использование продуктов из родного региона способствует снижению транспортных нагрузок и улучшению экологии.
К преимуществам данной диеты можно отнести снижение рисков аллергических реакций и достаточное количество продуктов, полезных для микрофлоры кишечника (рапсовое масло, обилие клетчатки, ягод, кисломолочных продуктов, необходимых для поддержания баланса микрофлоры). Выбор сезонных и традиционных блюд помогает повысить качество питания и гарантирует максимальную свежесть продуктов.
Также эта система питания продемонстрировала положительные результаты в исследованиях, касающихся эндокринологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Скандинавская диета, как и Средиземноморская, считается сбалансированной. Эпоха строгих диет осталась в прошлом. Научно доказано, что они приводят к расстройствам питания и постоянным срывам. Важно получать оптимальное количество белков, жиров и углеводов, и не стоит искать их в других регионах — у нас также есть всё необходимое. Полезное питание вполне реально из доступных и привычных блюд, и, как правило, оно лучше воспринимается людьми.
